Peroxid vodíku, bezbarvá a průhledná kapalina, rozpuštěná ve vodě, alkoholu a éteru, vysoké koncentrace peroxidu vodíku mají korozivní, expaced, který se vypařuje na kyslík a vodu.
Baktericidní účinek samotného přípravku je silný. Za alkalických podmínek je baktericidní účinek zřetelnější.
Potravinářský peroxid vodíku, zvýšení čistoty, snížení vnitřních nečistot a stabilita byly také vylepšeny a jsou odstraněny toxické a škodlivé látky. Na rozdíl od průmyslového peroxidu vodíku v potravinářském peroxidu vodíku nejsou žádné kovové látky ani kovové materiály škodlivé pro lidské tělo a lze je použít v potravinářském průmyslu a zpracovatelském průmyslu.
Potravinářský peroxid vodíku po dokončení sterilizace se může rozložit na kyslík a vodu a nezanechá toxickou látku, není třeba oplachovat vodou, žádné znečištění životního prostředí, v souladu s koncepcí ochrany životního prostředí národní výroby a vývoje v tomto stádiu. Navíc použití samotného potravinářského vodíkového kyslíku je lepší, vysoce účinné a po sterilizaci lze produkty použít k dlouhodobé konzervaci.
Přestože je baktericidní účinek potravinářského peroxidu vodíku lepší, stále existuje určitá nestabilita, která bude ovlivněna faktory.
Při nižších teplotách a vyšší čistotě je stabilita lepší, ale se zvýšením teploty, při zahřátí na 153 °C nebo vyšší, dochází k prudkému explozivnímu rozkladu a při nižší teplotě Dále je proces rozkladu peroxidu vodíku relativně stabilní.
Za kyselých podmínek jsou vlastnosti peroxidu vodíku relativně stabilní a rychlost oxidace je pomalá a v alkalickém prostředí je peroxid vodíku nestabilní a rychlost rozkladu je rychlejší. V procesu dezinfekce se používá vhodné alkalické médium a rychlost oxidace peroxidu vodíku se používá k dokončení sterilizační operace v krátkém čase.
Některé kovové ionty mohou urychlit rozklad, jako jsou dvojmocné ionty železa, dvojmocné ionty manganu, dvojmocné ionty mědi. Je to také kvůli velkému počtu kovových iontových látek v průmyslovém vodíkovém kyslíku, takže ve výrobním procesu bude stabilizátor přidán k potlačení katalytického účinku nečistot, takže potravinářský vodík není schopen přijít do kontaktu s kovem. zabránit vniknutí kovových iontů do potravin. Hladina peroxidu vodíku.